春のデトックスサラダ

今日のサラダはビーガングリーンサラダ♪

・山里ゆんたく市場のレタス、島ニンジン（黄緑色）

・庭のフェンネル、パクチー、野蒜、桑の若葉

・自家採取のフェンネルの種

・そして、オオタさんのハーブ園のボリジ！（青色の花）

１）島ニンジンをスライサーで麺みたいにスライスして、

刻んだ野蒜・リンゴ酢・ハチミツ・オリーブオイル・新月のお塩少々、胡椒たっぷり・フェンネルの種でマリネする。

※もしあったらシークワーサーなどの柑橘絞っていれたら最高。

２）大皿に洗った葉っぱたち、島ニンジンのマリネ、ボリジの花を盛る。以上！

ぐしゃぐしゃに混ぜていただきます。

やばい。。美味しい。。。笑

ニンジン、桑の若芽、フェンネルの甘みがベストマッチ！

そして、やっぱり、

麦心ゆきちゃんの宇宙パン（ハイジのパン）をスライスしてカリカリに焼いてサラダのせオープンサンド。

今回はビーガン（そしてオリーブオイルと胡椒以外は全部島産）にしたけど、ブルーチーズがめっちゃ合うはず！

ブルーチーズを入れたら胡桃も入れないとね(^^)

【効能メモ】

☆フェンネルは利尿・発汗作用あり。沖縄の畑では一年中収穫できます。

☆パクチーは言わずと知れた重金属の排出のデトックス王！

☆桑の若葉はカルシウムたっぷり！

☆ボリジ（青い花）は地中海沿岸原産のハーブ。まったくクセがなくてほんの少し酸っぱくてさわやか〜な味。ミネラル豊富、副腎を強化して血液浄化によいそう。

このブルーはマドンナブルーといって聖母マリアの衣装を描くときにこの花の色を見本にしたそう。葉っぱも茎も産毛で覆われていてほわほわしててかわいらしい♡

今日も島の恵みに感謝。